炸个酥肉刚出锅还脆，放5分钟就软成棉絮；挂糊时要么太稀掉渣，要么太稠裹不均匀；好不容易炸好，外皮要么发黑发苦，要么没膨胀起来像块硬壳——是不是每次炸东西都像开盲盒？别慌，这10种脆浆配方帮你解决所有问题！
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针对素料的脆浆来了！天妇罗粉500克+脆炸粉300克+生粉100克+低筋面粉100克，加苏打水750克+色拉油100克。炸好的素料脆得能听见“咔嚓”声，炒的时候也不碎，连不爱吃蔬菜的孩子都抢着吃！
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浇汁菜再也不怕回软！香雪面粉1.5千克+三象糯米粉200克+生粉150克+澄面150克+泡打粉150克+盐25克，取100克混合粉加130克水，放20分钟再加10克色拉油。炸好的鱼条浇上糖醋汁，外皮还是脆的，咬开里面嫩得爆汁，家人都夸你是“炸菜小能手”！
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炸鲜奶的秘密武器！雪花粉500克+泡打粉30克+吉士粉30克+生粉250克，加800克水+80克色拉油。炸好的鲜奶外皮金黄带点奶香味，咬开里面软嫩，孩子举着盘子要再来一块，比外面卖的还好吃！
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特色菜必学！葡萄虾的脆浆超有料：虾皮烤脆磨成虾粉20克+黄豆面30克+玉米面50克+生粉150克+泡打粉2克，加蛋清100克+清水60克+色拉油80克+白醋25克。炸好的虾像葡萄一样圆，咬开虾香浓郁，脆得能嚼出虾味，饭店卖68元一份的菜，你在家就能做！
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急着吃？试试这个！中筋面粉350克+干淀粉70克+泡打粉15克+盐10克，加500克水+120克色拉油+400克蛋清，静置15分钟。炸好的东西膨松饱满，外皮洁白，咬开脆得掉渣，比外面买的还好吃！
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新式脆浆更透亮！中筋面粉350克+干淀粉70克+泡打粉15克，加300克水+200克蛋清+120克色拉油。炸好的东西外皮晶莹透明，能看见里面的食材，拍照发朋友圈，朋友都问你“这是怎么炸的？”
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传统有种脆浆有香味！中筋面粉500克+生粉100克+老酵面150克（或酵母10克）+盐10克，加500克水，放2-3小时再加150克色拉油。炸好的东西有淡淡的发酵香，像小时候吃的炸糕，口感松泡酥脆，爸妈都怀念这个味道！
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低筋面粉更酥脆！低筋面粉500克+生粉100克+泡打粉18克+盐5克，加600克水+50克色拉油，放冰箱冷藏30分钟。炸好的东西外皮脆得像薯片，咬开没有硬芯，孩子说“妈妈，这个比肯德基的还脆！”
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新手必看！比例精准的脆浆：中筋面粉500克+生粉100克+泡打粉30克+盐10克，加600克水+150克色拉油。调的时候先慢后快，别搅上劲。炸好的东西颜色金黄，口感酥脆，再也不用怕放错料！
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有了这些脆浆配方，炸东西再也不是难题！不管是素料、浇汁菜还是甜品，都能炸出金黄酥脆的外皮，咬开里面嫩得爆汁，家人朋友都夸你是“炸菜高手”——那种满足感，比吃炸货还甜！
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